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澎湃八百年 中国白酒祖庭在李渡

2023-11-20 09:12   浏览量:18688   来源:品牌传播网

  驰名江南的江西李渡镇上,有一杯文化名酒,那是万里挑一的李渡酒。

  一杯李渡酒里,盛满沉淀了八百年的厚重历史,古窖古法、一口四香,向世界讲述中国白酒酿造的岁月悠长。

  依托李渡元代烧酒作坊遗址,李渡重新定义白酒之源,通过创新与延展,完成“酒业国宝”的新生,让世界文化遗产飘香世界。这个曾经偏安于江西的酒企,刻下国际化建设的锚点,坚持“品质+文化”路线,更以国宝李渡酒庄载力,探索一条中国白酒传承与变革的发展路径。

拌料

  厚积八百年

  中国白酒祖庭耀世

  近日,走进驰名江南的历史古镇“酒乡”江西南昌进贤县李渡镇,感受到这方水土的纯静之美。

  翻开五千年中华文明的画卷,中国白酒浓墨重彩,渲染出物质与精神赓续不断的传承。时间在飞逝中推杯换盏,记录下醇香微醺的历史。那些贯古通今的酿造遗址,就是厚重酒文化的符号和载体,让一盏盏白酒“活色生香”。

  “中国蒸馏酒到底起源于何时?千年老窖万年糟有没有实物证据?元明清古窖群到底有哪些古菌落?”这被誉为中国白酒的三大千古之谜,在江西李渡解开了。

李渡元代烧酒作坊遗址

  这里,酒文化源远流长,底蕴丰厚。在这方始建于1700多年前的“进能纳贤”之地,李渡烧酒与毛笔、陶器、夏布并称“李渡四大传统物产”。

  据《进贤县志·酿酒篇》记载,进贤县民间历来就有吊烧酒和做水酒的习惯,全县产酒以李渡为最盛。“色澄清亮、味纯醇厚、香浓馥郁、回味悠长”的李渡美酒,更留下了“王安石闻香下马,晏同叔知味拢船”、“赶圩李家渡,打酒买豆腐”的传世佳话。

  2002年6月,李渡元代烧酒作坊遗址被发现,是中国年代最早、遗迹最全、遗物最多、时间跨度最长且富有鲜明地方特色的大型古代白酒作坊遗址。

  中国江西“万年洞栽培稻植硅石标本”,2000年汉代海昏侯墓出土的蒸馏器,一千年前后李渡宋代土烧酿造和元代酿酒遗址,证明江西李渡是中国白酒迄今为止发现的“千年老窖万年糟”的首证之地。

  从元代的圆形砖砌地缸发酵池到明代的腰形酒窖,再到清代底部涂泥的砖砌长方形酒窖池的演变,李渡元明清古窖池群揭开了中国传统蒸馏酿造工艺和技术水平的神秘面纱。元、明、清至近代各个时期的七十三件饮酒器,整体上呈现逐渐变小的趋势,反映了中国白酒起源、酒精浓度提高和发展的情况。

元代窖池

  李渡元代烧酒作坊遗址,为中国元代已生产蒸馏酒的论断提供了最具说服力的实物依据,证实了李时珍在《本草纲目》中的记载:“烧酒非古法也,自元始创之。”中国白酒评比专家组组长周恒刚曾称赞道:“李渡烧酒作坊遗址历史跨度近800年,是中国酒行业难得的‘国宝’。”

  “2002年中国十大考古发现”、“2006年中国重点文物保护单位”、“2018年第二批国家工业遗产”,千年古窖重新定义白酒之源,一滴滴“液体古董”澎湃八百年,完成李渡酒“中国白酒祖庭”的加冕。从历史中苏醒的李渡元代烧酒作坊遗址,惊艳世人,至今仍陈香绵延,窖香四溢。

摊凉

  1955年,李渡镇的九家私营作坊合并成为公私合营民生酒厂,即李渡酒业的前身,这九家酒坊都创建于200多年前,现在还有部分作坊和门面尚存。

  1959年荣获庐山会议专供酒;1962年被评为“江西名酒”,此后连续六届保持江西名酒称号;1970年被“人民大会堂”选定的宴请酒之一……身披历史荣光的李渡酒,一路艰难前行。2008年,金东集团收购李渡酒业。在连续亏损5年之后,汤司令来了。

  “酒界常言‘千年老窖万年糟,酒好须得窖池老’,我觉得说的就是江西的酿酒文化,我一到江西,就在李渡找到了印证,要做江西的茅台就必须从深厚的历史文化入手。”从2014年调任江西李渡酒业,汤司令就一眼瞄上了“李渡元代烧酒作坊”。

  中国白酒不缺文化,缺的是发现进而同文化共鸣的思维与眼光。汤司令让李渡元代烧酒作坊遗址迎来新生,围绕这一核心资产,李渡苦练内功,坚定“选好路、酿好酒、做好人”理念,持续向前。

  “日饮美酒三百杯,不辞长作李渡人。”李渡酒这一本中国白酒“活的历史教科书”,以八百年的觥筹交错,叩响中国白酒浩瀚的历史景致与记忆。

烧酒非古法也,自元时始创

  一口四香

  古窖老酒稀缺如金

  “长期不缺酒,长期缺好酒。”这是中国白酒行业的共识,品质作为基础和底线,赋予品牌产品无可比拟的稀缺价值,而此时传承数百年乃至千年的古老窖池就显得更加弥足珍贵。在“酿好酒”这一道路上,李渡可谓占尽了“天时、地利、人和”的优势和先机。

  作为多次摘得布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛大金奖的白酒品牌,李渡依托深厚历史文化,传承中国白酒古法匠艺,致力于提供高品质白酒产品,俘获了众多懂酒、爱酒的消费者们的喜爱。

万里挑一会客厅

  赣江流域汇聚千古文明,簇拥春华秋实,细心守护着天地的馈赠,酿造江西独特的“千年老窖万年糟”文化。李渡所在的李家渡地处抚河中下游,水冽泉甘,用来酿酒醇厚馥郁;“赣抚粮仓”自然环境得天独厚,盛产的大米细腻圆润,晶莹剔透。抚河水,赣抚粮,取之不尽,用之不竭,“做酒酒香,做豆腐无双”。

  作为兼香型的代表品牌,李渡酒业传承40余代古法酿造技艺,浓香来源于老五甄续糟混蒸工艺,米香来源于原材料是采用90%优质大米,清香来源于青砖古窖池,酱香来源于高温制曲工艺,并采用特殊的“母糟+母曲+高温以及古窖古法和文物老酒”,酿造出独一无二的“一口四香”,即“端杯闻浓香,沾唇是米香,细品有清香,后味陈酱香”。

  “千年品质+千年工艺”,“古窖资源+文化传承”,让李渡高粱酒的口感自带一股侵略性,让人回味无穷。“一口四香”是中国白酒的高级香,在行业中独树一帜。

  “坚持文化的引领和科技的创新,是酿好酒的原点和出发点。”在汤司令引领下,李渡酒业围绕古窖微生物,通过酿造、原料、菌群、勾调等工艺技术研究不断提升李渡酒的品质。

  值得关注的是,2021年,李渡酒业为进一步分离、复壮、扩培元明清古窖池群中的167个OTU(远古时代的古菌群落),李渡酒业选择在李渡镇郑家山建设国宝李渡酒庄。2022年9月,国宝李渡酒庄正式投粮酿酒,标志着一场跨越8公里的167个OTU短距离培育也正式开启。

国宝李渡酒庄

  2022年11月,国宝李渡酒庄为文物古窖微生物在800年后安新家,成立国宝李渡技术研究院、文化研究院,由中国食品工业协会主导的“中国白酒古迹遗存与微生物酿酒工程技术中心”、与江南大学合作的“江南大学-李渡酒业(元代)古窖微生物联合研发中心,为李渡酒业发展注入新的动能。

  与时俱进、敢为人先的李渡酒,充分融合古今酿酒智慧,不断提升品质,以更好的满足消费者需求,收获了不俗的成绩。

  2015年、2019年,李渡高粱1955、李渡高粱1308接连获得了布鲁塞尔国际大赛最高奖项大金奖之后,2023年李渡高粱1975又摘得了金奖。李渡成为了白酒行业首家多次获得国际最高奖项的企业,这不仅证明李渡酒已接近国际名酒之列,更证明了李渡酒的超高品质。

国际三金

  作为李渡核心大单品,李渡高粱1955、李渡高粱1975热销全国市场,其光瓶酒的设计理念也成为独特的品牌符号。

李渡高粱1955和1975

  2023年11月2日,李渡酒业首次开启“古窖老酒·稀缺如金”李渡高粱老酒价值研讨与回购大会,2015年李渡高粱1955回购价高达20000元。李渡发起的“百万回购”计划,通过数字看到了老酒的“稀缺性”,升值涨幅之大,也让李渡高粱成为了收藏者和鉴赏家眼中的“液体古董”。

  在元、明、清至近现代不断代的古窖池群生态环境以及特殊的古法酿造技艺加持下,李渡酒以“文物级”高品质,让“一口四香”更具高端价值和稀缺价值,用最质朴的包装让中国高质量白酒回归自然本真,以纯粹真挚的态度与消费者对话。

  品味历史

  沉浸式体验传播文化

  在“好酒也怕巷子深”的时代,酒业发展不仅埋头于修炼品质基本功,还得学会聚焦自身品牌和文化,讲好一瓶酒的故事,做足体验和分享的“文章”。而李渡的“沉浸式体验”,在传承中创新,以精心设计和环环相扣留住消费者的“心”。

七子申遗纪念酒-李渡高粱1308

  沉浸式体验开创区域白酒企业倍增模式。以全程沉浸式体验活动、全域体验组织架构、体验式推广活动三部分内容为支撑,李渡打造了沉浸式互动体验的九个“一”:一场酒艺表演、一桌绿色全酒宴、一场黄金泡脚水、一瓶自调酒、一根酒糟冰棒、一场酒王争霸赛,一次个性化定制、一堂白酒品评课。

  增强参与感、仪式感、娱乐感,李渡给消费者带来的不仅是酒,更是味蕾和精神的双重愉悦享受,将李渡文化转化为消费者价值,创造一个由浅及深、层层递进的“沉浸式体验”感官感受。

  走过古窖遗址、古窖车间、藏酒库、展览馆,厚重的历史文化气息扑面而来,仿佛穿越千年时光,嗅到的一阵阵酒香都更加具象化,在眼前和脑海翻开一页页关于李渡酒的故事。丰富美味的菜肴、多元化的酒类衍生品,不断强化消费者对李渡的认知。

李渡湖南知味轩

  同时,李渡酒业始终跟随时代和消费者的步伐,不断探索创新,实现自我颠覆,注重如何“讲好故事”和“让文物活起来”。

  “李渡国宝宋宴”、“李渡国粉节”、“古窖老酒的魅力”、“千年古镇李渡文化旅游周”、“封坛文化节”、“高端白酒品鉴会”……李渡通过打造品牌IP,将李渡酒文化植入消费者的心,促进产品与消费者的深度链接。

李渡宋宴

  在一场场文化盛宴中,众人纷纷品味杯中美酒,聆听李渡故事,梦里思甘露,醉中看性情。李渡以纯粹匠心,走进中国美学,展现中国最老古窖的魅力,激荡起中国文物级白酒新风韵。此外,李渡还以300余家知味轩为载体,为消费者创造了独一无二的“家门口”品牌体验。

  厚植“创新高地”,靶向发力高质量发展,李渡用万里挑一的酒致敬万里挑一的友、万里挑一的情,让大众通过李渡爱上中国白酒,也因为中国白酒更爱李渡。

  七子申遗

  文化自信飘香世界

  李渡酒以文化塑身,带着厚积薄发的实力与自信,按下了高质量发展的加速键。

  2023年4月27日,珍酒李渡集团成功上市,成为中国白酒港股第一股,也是近7年来白酒行业唯一成功上市的企业。4月28日,七子申遗。李渡酒业与茅台、五粮液等共7家企业,代表中国白酒向世界文化遗产出征。7月25日,“中国酒类流通协会酒文化遗产专业委员会”成立,传播老酒文化积淀,提升、巩固老酒价值。

中国白酒七子申遗点亮仪式

  以“让世界文化遗产飘香世界”为使命,以“做世界级的文物古法酿造者”为愿景,李渡酒业持续深挖800年元代窖池酿造史,以储备更多优质基酒为基本盘,加码文物古窖微生物酿酒科研建设,同时以向世界讲好中国白酒文化故事为核心,积极推动中国白酒七子申遗进程,助力中国白酒登上世界舞台。

李渡高粱1308亮相世界VR产业大会、飞行大会

  作为珍酒李渡集团的第二大增长引擎,李渡酒业在资本赋能下,在“高品质、强品牌、强文化、好时机”加持下,正在持续迸发出更大势能。以传统文化为基,继续推广沉浸式体验,推进文化创新。未来五年,李渡将加速国际化建设,持续推动申遗进程,储备优质基酒,打造国际化的人才队伍,建设酒庄并完善体验。

白酒申遗看李渡

  在李渡镇郑家山,集酿酒、科研、沉浸式体验于一体的国宝李渡酒庄是李渡对未来高质量发展格局的擘画,也是为中国白酒产业探索和实践出的一条独具特色之路。

  在李渡酒业我们看到,文化自信是更持久的力量,李渡在不断挖掘文化、引领文化、深化文化。未来十年,李渡将持续朝着“中国文化白酒新名酒”发力,勇攀新的文化高峰,争当中国白酒文化使者和创领者。

  江西名镇李渡,也随着李渡酒而响亮四方。来自800年的元代李渡酒以文脉之身,为中国酒业的文化自信注入厚重能量。

  (叶歌观酒)

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