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安宁烧酒解读:在“和”文化道路上奔赴新的里程

2022-10-26 08:48   浏览量:6380   来源:品牌传播网

  10月23日,中国白酒散酒连锁创领者安宁烧酒28周年庆典活动在安宁烧酒文化馆举行。此次活动引起了社会各界人士的热切关注,宜宾市人大副主任、民建宜宾市委主委马利春,宜宾市经济和信息化局副局长市酒促局副局长李强,宜宾市翠屏区政协主席詹立,长宁县政协主席李宏斌、安宁烧酒董事长胡学川等40余位嘉宾和加盟商代表参加了活动,共同送上对安宁烧酒的美好祝福,对发展寄予厚望。

  一个以散酒生产经营为主的企业,能在品牌化之路上历经28个春秋仍长盛不衰,甚至荣登“王座”,实属传奇。究其生长逻辑,安宁烧酒之所以能成功塑造品牌,得益于产品与文化的有机结合。

  在儒家思想中,“和”文化起到重要作用。白酒,是中国传统酿造的瑰宝,也是“和”文化的缩影。酒的酿造环境、生产工艺、饮酒的程度等也都包含在儒家的“中庸和谐”之中。安宁烧酒以人为本,以“家”为核心的企业文化和“安宁烧酒,曲和家和”的品牌诉求以及“和而不同”的创新营销模式将“和合之美”演绎得恰到好处。

  酿造与环境之“和”

  在安宁烧酒的掌舵人胡学川看来,安宁烧酒的“和”首先体现在“酒”与“境”的“和合”。

  地灵出人杰,也产美酒。宜宾安宁酒厂位于中国白酒金三角核心产区、中国白酒之都——四川宜宾,坐落于国家级风景名胜区蜀南竹海长宁县。这里山水交错,气候宜人,具有温差小,湿度大的特点,非常适宜酿酒微生物的繁衍生息。酿制安宁烧酒的水取自深层优质地下水资源,富含矿物质等微量元素。宜宾特有的一种黄粘土,含沙量少、细腻、粘性强、呈弱酸性,而且富含磷、铁、镍、钴等微量成分,是酒窖筑建的优质泥土。水、土、气候、气温等环境要素相互交织,构筑成优良的生产环境,赋予了每一滴安宁烧酒卓越品质。

企业文化

  粮曲与香型之“和”

  中国传统白酒有12种香型,每一种香型都风格迥异,但都属于白酒的范畴,这便是白酒本身的“和而不同”。白酒是由粮食酿造而成,大米、糯米、玉米、小米、红高粱都可以作为原料,有种海纳百川的宽大襟怀,体现酒文化兼收并蓄,守正创新的理念。

  安宁烧酒,是以高粱、玉米等为原料,采用具有传承价值的“川法小曲固态发酵”传统酿酒工艺,经老窖发酵,长期贮存,精心调制而成,具有酒香纯正,绵甜净爽,入口醇和,回味悠长的独特风格。

  安宁烧酒在二十余年的发展中,得益于宜宾产区的多粮浓香基因和大众化清香型白酒的消费基础,于是形成了以清香型、浓香型两大香型为主体的两大产品路线,深受消费者青睐 。

  品质与生活之“和”

  胡学川认为,从成本方面来看,成品酒涉及到品牌、包装、营销推广等方方面的投入,散酒有利于控制成本。此外,民间自古以来就有喝散酒的消费习惯,散装酒较成品酒的性价比更高、体验感更强,有利于满足不同消费者的需求。

  但随着消费的升级,消费者对品质有了更高的追求。为此,安宁烧酒在传承非遗酿造工艺的同时,注重匠心创新。其匠心传承的领军人物、生产技术领头人程祥云,在总结前辈酿酒技师的基础上,不断研发和创新,独创了自己的“川法小曲固态发酵”酿酒工艺,在他的指导下,安宁人发扬“敬业、精益、专注、创新”的工匠精神,形成了独具安宁烧酒特色的酿酒技术和生产工艺,推动着安宁烧酒品质的成长和发展。著名白酒专家曾祖训也给予了高度的评价,并亲笔为安宁烧酒提下“健康饮酒,安宁生活”的期许。

  品牌与战略之“和”

  企业要有影响力,必然要走品牌化之路;品牌要形成规模,建立以专卖店的销售渠道为主要模式; 为此,安宁烧酒在胡学川的带领下,在一系列的战略部署之下,安宁烧酒一举成为了西南区域散酒品牌的引领者。

  首先,在专卖店合作者的选择上,安宁烧酒主要以市、区县、乡镇地区为主,选择有一定创业需求,诚实守信,具有一定的人脉资源和市场经验的当地人。

  其次,从合作模式来看,安宁烧酒不收取加盟费,只收取一万元“经营保证金”,费用用于开业时连锁店的收银系统,开店装修补贴,年度运营活动补贴等。

  再次,在运营体系上,每年还有“三班两会”,包括店长速成班,连锁经营进修班,骨干文旅班和年度经营会议,对专卖店经营者进行日常培训。

  最后,在网点分布上,安宁烧酒基于便利消费者的销售经营理念,打造“五分钟模式”的快消文化,即走进宜宾主城区,只需步行约5分钟时间,消费者就能见到同样的一个安宁烧酒专卖店。

  当规模化专卖模式在散酒市场的发展日趋成熟后,安宁烧酒也开始调整发展方向,朝着中高端的散酒方向发力,并进行品牌化升级,主要体现在安宁烧酒的“标准化”管理。在装修、产品以及传播方面提出更好要求,布局全国化。

  目前,安宁烧酒在立足四川为主打战场的同时,市场已遍布“西南(四川、云南、重庆)、华中(河南、湖南)、华东(山东、浙江)、东北(辽宁)、西北(新疆、陕西)”等二十余个大中型城市,在全国呈逐渐向大中城市纵深方向发展的良好态势。

  规划与发展之“和”

  安宁烧酒成功的经营模式,可以说为散酒市场打造了一种经营范式。但与此同时,安宁烧酒也面临着品类内卷与光瓶酒的市场挤压。在复杂的市场环境中,胡学川表示,安宁烧酒将从产品、品牌以及营销服务三个方面做了战略调整。

  产品方面,安宁烧酒早就陆续注册了“安宁、高兴、伟大、谊宾”四大商标,确立了以“安宁”品牌为清香型产品,以清香中高端产品的“三清一浓”产品为体系;以“谊宾”品牌用于多粮浓香型白酒系列,建立了“谊宾老窖酒、谊宾特曲”等优质产品。早在2020年,安宁烧酒就推出了该系列品牌瓶装酒,2022年,安宁烧酒正计划打造更具个性化、差异化和时尚化的瓶装酒,以满足消费者的需求。

  品牌方面,安宁烧酒不仅确立了以人为本,以“家”为核心的企业文化和“曲和家和”的品牌诉求,还开启了以文化馆为形式从传统门店经营向体验式酒馆的尝试。以此同时,从2020年开始,安宁烧酒就开启白酒园区的文旅建设项目,投资近一个亿,在长宁县工业园区酒类食品产业园,提档升级,技改扩建5000吨厂区,以体验、观光、窖藏和旅游的方式打造白酒生产基地。

  营销方面,安宁烧酒倡导线上线下联动,培训和鼓励员工通过多种方式,传播安宁烧酒的文化价值,取得良好效果,线上销售额也不断增加。胡学川称,安宁烧酒未来将在“特许专卖、店中店、私人窖藏和定制,以及线上互联网”于一体的新赛道上,向多元化、高品质和品牌化方向发展。

  值得关注的是,在2022年疫情持续干扰的背景下,安宁烧酒排除干扰,不断战胜困难,积极响应疫情防控要求,布置措施到位,顺利实现复工复产,实现了同比增长近20%。

  此次周年庆典上,嘉宾代表、加盟商代表和员工代表纷纷表达了对“安宁之缘、安宁之路”和“安宁之感”的真挚情感,并对安宁烧酒的未来发展寄予了殷切期望和祝福。

  胡学川表示,在接下来的生产和销售中,全体安宁人将再接再厉,达成经营目标,实现今年的圆满收官。认真落实市委、市政府新近发出的《关于加快白酒产业高质量发展的意见》,结合自身实际,携手宜宾各企业,扬优势、强核心、补短板、提价值,聚力龙头引领、产区塑造、产业集群、平台支撑、品牌打造的核心思想,争取到2026年,将企业品牌显著提升,全面实现高质量发展,力争销售和利润双翻番!

  中国食品报中国酒周刊报道

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