数字赋能 业态创新 产品升级 食业敞开怀抱迎接新消费时代

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本报记者 粘新

　　12月4日，以“数字赋能 业态创新 消费升级”为主题的2021中国新消费发展大会在海南博鳌举行。政府人士、专家学者、企业代表齐聚一堂，共同畅谈前瞻观点，跨界对谈，探寻新消费未来发展新趋势，助力企业摸清行业形势，赋能品牌突破增长瓶颈，创造下一个增量，激荡出思想的火花。

重塑中国消费生态

　　伴随着中国经济高质量发展，走向世界舞台的中央，中国的消费生态正在重塑。消费市场正在形成以国内消费为主、国内国际相互补充相互促进的新消费格局。新华网副总裁杨庆兵表示，当前我国整个消费场景正面临着一个创新的窗口期，这个窗口期将由商业转型、商业模式的探索共同驱动。数字重塑世界，数字领跑未来，数字技术融入到生产消费流通分配的各个环节。

　　新征程、新使命，新消费、新动能。“十四五”规划和2035年远景目标纲要提出要全面促进消费。新消费时代已经来临，食品行业如何面对？

　　吉林省粮食和物资储备局副局长魏茂义表示，面对新格局，吉林大米积极利用现代信息管理手段，对水稻的育秧、播种、收割、储存、加工、物流、检测等各个环节予以管控，确保来源可查明、流向可追踪、信息可查询、责任可追究。在业态创新方面，推出直营店、电商平台、社群直通、集中认购4个版本的营销模式，构建了立体多元的营销体系，实现吉林大米由传统营销模式向现代营销模式的跨越。通过与乡村旅游、康养度假、餐饮美食等产业的深度融合，既凸显了吉林省作为优质稻产区的资源禀赋和生态优势，又适应了绿色化、优质化、个性化、柔性化的新消费趋势。

　　新希望集团董事长刘永好表示，面对新消费格局，新希望内部形成了一个共识：必须进行数字化转型，才能跟上时代的节拍。为此，新希望成立了数字科技集团，在数字科技、生物科技上下功夫，在高精特新的领域，特别是与农业食品相关的冷链物流、快销品、医疗健康领域积极发力。同时，新希望以符合国家产业政策导向为基础，构建了一个以扶持高精特新小企业为主要目标的企业平台。

　　元气森林联合创始人路皎表示，面对新消费格局，元气森林选择相信年轻人。“元气森林从一开始就选择了健康食品的方向，我们深知只有把产品做好，才有机会。什么是消费者心目中的好产品？原料简单，天然健康，设计简单直接，利于大家选择，不能高糖高甜，不能有过多的添加剂。”路皎说。此外，元气森林的工作团队也很年轻，据路皎介绍，团队里大多是90后、00后，他们很多来自于互联网行业，把效益高、产品好、用户体验好等互联网行业的精髓带入了食品饮料行业。

　　随着新型消费市场加速崛起，新品牌、新品类、新产品层出不穷，各类新业态、新模式也在引领新型消费不断升级。对于白酒行业的新消费趋势，贵州金沙窖酒酒业有限公司（以下简称“金沙酒业”）党委书记、董事长张道红表示，中国白酒的新消费呈现出群体年轻化、结构高端化、选择品牌化的趋势。对此，他建议企业要在品质、产品、渠道、文化等方面进行创新，如对原材料品质把好关，强化健康的饮酒方法，引入数字化进行精准营销，传承文化遗产丰富产品文化内涵等。成都糊涂国乾酒业有限公司董事长李倩倩表示，作为新晋的酱酒品牌，国乾酒业主打年轻市场，将酱酒价值回归产品本身，让酱酒在年轻人中有更好的发展。同时，也响应国家低碳号召在产品包装上做出改进，做低碳环保的包装设计，走更加年轻化的推广方式。

　　茶叶行业面临着有品类无品牌的问题，如何解决这一痛点？四川省峨眉山竹叶青茶业公司总经理刘志林表示，竹叶青从一开始就确定了高山、明前的标准，通过38道工序、65道检测，解决了茶叶产品难以标准化的问题，让消费者一年四季都可以品味到新鲜如初的茶叶，通过数据化使业务更精确更高效。

　　今年，我国乳制品行业也呈现出了高增长的态势。国家统计局数据显示，2021年前三季度我国牛奶产量2514万吨，同比增长8%。当前我国乳制品消费呈现哪些特点，又呈现出怎样的发展趋势？恒天然集团大中华区首席执行官周德汉表示，在疫情发生之后，消费者对健康更加重视，在免疫力、肠道健康和减压需求等方面有很大的变化。

　　“饮品企业想实现突破性发展，不仅要挑战企业的产品力，同时也挑战企业的营销水平，竞争激烈的饮品领域，数字化转型是必然趋势。”战马（北京）饮料有限公司总裁李建军表示，近年来，战马积极布局数字化营销，推动一物一码，线上线下同时发力。他表示，数字化营销帮助传统企业实现了BC一体化，实现深度分销，助力传统企业直连终端、立足社区、打穿社群。

“六化”指引食品产业转型升级

　　近年来，5G、大数据、云计算、区块链、人工智能等互联网新技术新应用加速迭代创新，有力赋能了消费等传统行业的转型升级，不断催生社交电商、直播购物、移动支付等网络新消费、新业态、新模式。但同时也出现了不少网络谣言，误导广大消费者，损害企业合法权益，影响行业的健康发展。中央网信办违法和不良信息举报中心副主任柯飞宁表示，食品企业应严格遵守法律法规、社会公德和伦理道德，坚决杜绝造谣传谣抹黑竞争对手的行为。

　　国家卫健委食品司原副司长、全国卫生产业企业管理协会专家委员会副主任委员张志强表示，食品要做到“更安全”其实并不复杂。只要食品生产经营企业真正落实主体责任，采取措施，切实做到食品生产经营过程中全程防污染、全程防风险，只要符合这些标准，就能在很大程度上保证食品“更安全”。

　　中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠表示，满足更加个性化、多元化的营养需求成为未来食品的发展目标。在谈到食品未来创新方向时，他认为：“银发浪潮”来袭，老年食品成为刚需；全面抗衰成趋势，抗衰老食品成为市场宠儿；面向庞大慢病人群的降“三高”健康食品大有可为；减压助眠需求激增，情绪调节食品需求旺盛；未来食品创新将是在满足营养健康可持续发展的基础上实现普通食品功能化。

　　食品产业应如何应对大众健康饮食的需求？中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强认为，经过多年的发展，我国居民营养状况和体质不断改善。随着食品质量的提高，食物结构也发生了变化，居民身高也持续改善，居民营养不足状况也得到根本改善。丁钢强认为，应该提倡科学“加”，进而改善“亚健康”状态。

　　中国食品产业是国民经济支柱产业，现在面临着由速度、数量、和扩张向质量提高方向转变的挑战。中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建指出，食品的供给正在经历着以提供能量为主，向提供能量、营养、功能、甚至情感和文化等多种复合需求的转变。从产品角度，就是要实现“六化”，即安全化、营养化、功能化、方便化、个性化和精致化。

　　“六化”实质上反映了从“物质文化需要”到“美好生活需要”的变化，这不仅是食品产业转型升级的大方向，更提供了新的发展机遇。

　　中国保健食品行业在消费变革中，如何才能更好地实现突围？在无限极（中国）有限公司行政总裁黄健龙看来，以洞察消费者需求为驱动，以提升消费者体验为手段，以坚持产品品质为核心，以规范经营和诚信自律为根本，中国保健食品行业就一定能在迭代变革中实力突围，走出一条中国特色的保健食品行业发展之路，为健康中国的建设、为国民经济的发展作出应有的贡献。

　　完美（中国）有限公司党委书记、常务副总裁赵建红表示，完美公司一直坚持用科学数据说话，用科技服务满足消费者的需求。完美在2018年成立了完美生命健康科技研究院，通过政企战略合作，联合科研机构、科技创新平台，开展产学研用的合作，提前布局科研前沿领域，推动科学成果产业化，科研项目商业化，带动创新产业链，一起促进大健康产业的发展。

　　论坛同时举办了新华网与金沙酒业战略合作签约仪式以及“寻乌红”高端礼盒首发仪式。新华网与金沙酒业将结成战略合作伙伴关系，共同打造《时代摘要》品牌栏目，并围绕该栏目开展的线下活动、品牌打造、资讯推广等方面进行多方位深层次合作。“寻乌红”2021中国企业家博鳌论坛联名款高端礼盒，寄托了寻乌人民的红心和“橙”心。

　　2022年，新华网全新起航，将推出《数字国味》项目，打造全媒体数字内容生态矩阵，讲述中国故事，为时代发声，为美好生活引航，论坛同时进行了《数字国味》项目品牌推荐官受聘仪式。