酒庄号独家｜白酒江湖，看“浓清酱”演绎竞合时代（2）

　　中国食品报中国酒丨酒庄号团队（zg-mjz）

　　酒庄号独家｜白酒江湖，看“浓清酱”演绎竞合时代（1）

中国酒核心产区四川酿造的味道世界 

　　浓清酱，是中国白酒公认的中国十二大香型白酒中的领跑者。

　　清香之于汾酒，浓香之于五粮液，酱酒之于茅台，三香领航“群芳”成就中国酒傲视世界。

　　新消费时代、品质生活、多元文化，百业兴盛、物资富足。白酒早已成为我们身边最好的朋友，不离不弃。

　　我们面对酱酒版块正处于快速扩容期的时下，产能提升、收入利润上扬，业内染酱、各路资本染酱、中小酱酒群起，2021成都春糖会成为“酱酒会”，酱香热潮来临。

　　当前中国白酒“大酒局”是正常现象，还是有“偏航”之忧？是否有集团之手“操盘”，消费环境是否待肃清明朗？白酒市场秩序监管座谈会，白酒大本营四川开启“浓酱双优”，清香显现出得消费提速。。。

　　竞争必然，成败必然，发展必然，这是商道法则。白酒江湖，开始真正迎来竞合时代。“十四五”高质量发展元年，进入新的黄金赛道，有新的思考和新的探索，才会有酒业高质量的未来。

　　川酒因势而变，启动“浓酱双优”

　　今年6月，随着《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施》发布，四川明确提出“十四五”期间实施“浓酱双优”的引领，明确要依托长江上游优质浓香白酒核心区和赤水河流域酱香酒谷，巩固浓香型白酒的优势地位，并稳步提升酱香型白酒产能。

　　一切战略显示，这都是川酒要长期占据中国酒业发展C位的原因。

　　显然，提出“浓酱双优”的发展路径，四川白酒产业发展具有先天条件和深厚的产业基础，浓香型白酒长期保持绝对领先优势，酱香酒除了成品酒，也为外省品牌酱酒输出了大量优质酱酒基酒。

　　在业界看来，川酒有资本、有空间做酱酒，“浓酱双优”的提出是行业格局的体现。巩固浓香型白酒的优势地位，并稳步提升酱香型白酒产能。是顺应市场变化的明智之举。

　　业内人士称，在当下的发展，也不得不正视四川酱酒传播推广不力，品牌阵容不强的现状。《宜宾酒(酱香型白酒)》、《泸州酒(酱香型白酒)》标准也已实施，坚定“浓酱双优”方向，着力品质品牌提升打造，川酒中的浓酱双优一定会呈现新气象。

　　纵观近几年的中国白酒市场,酱香酒热潮带动了整个白酒行业的发展和变化。随着茅台酒的风靡和带动，酱酒热潮在白酒行业中持续升温成为事实，酱酒“风口”特征十分明显。这一背景下,四川酱酒被推向了风口浪尖。以郎酒为首之外，就酱香品牌层面，川酒筹码正在加大。

　　川酒集团近两年有一半的销售收入来自酱酒成品酒，旗下赤渡酱酒等走向全国市场。“隐形酱酒大王”潭酒，也提出过“中国酱酒三强”的口号，也不知何因，这强劲有力的声音渐渐弱化。但年产酱酒2万吨，储量超过8万吨的底气，还是具有不可忽视的“杀伤力”，近日有高了一次“年份酒”品鉴会，反向不错。

　　宜宾产区酱酒产能达4万吨左右，五粮液15酱、高洲酒业旗下白毛酱，以及舍得酒业着力打造的高端酱酒品牌“吞之乎”均表现不俗。国美酒业、金良造酒业、天成酒业等也已涉足酱酒。此外，赤水河畔的古蔺茅溪镇，更被看作是川酒在浓香绝对优势下，继续“霸占”酱酒产能优势，手中的另一张王牌。

　　实际在白酒市场的硝烟中，同为酿酒两大核心产区的龙头，酱香茅台和浓香五粮液彼此的一举一动，都在被对手窥视和密切关注。

　　酱香白酒老大茅台，除了在酱香酒领域独领风骚的主流产品飞天茅台酱香白酒之外，还涉足了浓香白酒、葡萄酒、保健酒等多领域，显然立足于全面发展突破。

　　同样，浓香巨头五粮液，早在90年代就投产了近2万吨酱香酒，堪比飞天茅台二分之一的产量，开创酱香酒计划。其彰显的意图十分明显，浓香巨头对标飞天茅台是五粮液实施的酱香酒战略布局。2015年五粮液酱香型白酒战略启动，推出“15酱”之际得到了各方关注，拟用宜宾产区的飞天酱香与仁怀飞天茅台对话。

　　事实上，自1999年开始生产酱酒，五粮液就做了万吨年产能规模的酿酒厂区。在2012年推出永福酱酒之后，五粮液的酱酒酿造因其酱酒品牌“小打小闹”而未成大气候。但库存超过10万吨8至15年的酱香原酒，价值巨大。

　　在业界看来，按五粮液从1999年布局酱香酒战略来算，推出15酱至今不到20年，想要一飞冲天还需要时间的打磨与磨练。

　　在五粮液发布2021年半年报显示，上半年实现营业收入367.52亿元，同比增长19.45%，业绩营收、净利润等核心指标继续稳健增长。其实，自2016年以来，五粮液连续6年实现营收两位数以上增长，其创下了酒业上市公司“营业收入连续两位数增长时间最长”的记录。

　　值得注意的是，五粮液在经营活动产生的现金流量净额上涨645.42%，研发投入同比增长30.35%，显然这实打实的增速，证明了五粮液作为行业龙头企业的稳健成长能力，是其引领行业高质量发展的重要体现。

　　十五酱销售公司副总孙玉华曾表示，“十四五”的开局年，五粮液坚持以高质量的市场份额提升为核心，在全面构建新型厂商命运共同体的基础上，强化品牌文化建设的创新突破、强化高地市场和重点市场的升级建设，提高营销数字化管理能力等“六大营销工作”。据相关报道，截至2021年6月底，五粮液在全国有经销商2323家，同比增加21家。

　　同样，舍得交出复星系入主后的首份半年报，亮眼的成绩单显示，2021上半年实现营业收入23.9亿元，同比增长133.09%。尤其是，上半年在营收上已接近去年全年营收，净利润更是超过了去年全年的净利润总额，这无疑展现出舍得酒业强劲的发展动能。

　　2015年，舍得酒业旗下一款高端酱酒吞之乎，在第22届比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛上荣获最高奖大金奖，在国际舞台大放异彩。

　　而早在1996年，舍得酒厂开始对酱酒市场布局，2001年研发出主打高端市场且限量生产的吞之乎酱酒，并在2020年联合平台商共同推出了采用5年基酒酿造的酱香产品国袖秘酱，构成两浓一酱的硬核产品组合，强化产品矩阵。

　　值得一提的是，舍得酒业在2021经销商大会上强势开局，提出实施双品牌战略，将舍得打造为中国老酒第一品牌，让沱牌唤醒国民记忆，焕新国民名酒形象，形成双品牌并驾齐驱的格局，沱牌舍得开启强势征程。

　　值得关注的是，依托中国白酒核心腹地的产区优势，川酒集团坚持“酿老百姓喝得起的纯粮好酒”，从原酒板块着手，全方位布局生产体系。自2017年成立以来，川酒集团完成了在泸州、宜宾、成都等优质原酒产区的布局，构建起白酒品牌矩阵，聚优质产区资源共同发展，聚合省内外酒企260多家，打造酒企创新营销模式，以科技化、专业化、标准化为四川白酒产业持续赋能。

　　形成了覆盖金三角核心产区及清香型核心产区的原酒生产布局，搭建起在泸州、宜宾、遵义和吕梁等核心产区的“浓酱清”三大主流香型白酒产供矩阵，为市场提供10年以上、12种香型的优质原酒，丰富的品类优势可满足多元化的市场需求。赤渡品牌就是川酒集团打造的高性价比酱酒明星。

　　川酒产能品质价值，有待快速释放终端市场

　　随着近年来产区概念不断加强，以五粮液、泸州老窖为代表的四川产区，已经成为中国浓香白酒品质的代名词。

　　作为中国白酒的重要产区，四川形成了宜宾、泸州、绵竹、成都四大白酒产业基地。包含浓香、酱香、兼香型白酒的五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春、沱牌舍得、水井坊“六朵金花”。其中丰谷、文君、三溪酒、古川、小角楼、叙府、江口醇、仙潭、金雁、玉蝉“十朵小金花”，也为挖掘川酒潜力提供巨大的动力。

　　一直以来，“六朵金花”代表着川酒实力。其中“川酒浓香一哥”五粮液，2020年白酒产量达15.88万吨，销售量16.04万吨。而“川酒酱香一哥”郎酒，则在2018至2020年，取得营业收入分别为74.79亿元、83.48亿元、93.37亿元的好成绩。

　　与此同时，2020年四川以累计生产白酒367.6万千升，位列全国第一，而四川能取得如此好成绩，与 “六朵金花”有不小的关系。

　　更重要的是，“小金花”也都是行业的“老大哥”。就品牌而言，文君酒业、叙府酒业、玉蝉酒业等都是名噪一时的老品牌，拥有广泛的品牌知名度和消费者基础。在酱酒队伍里，潭酒一直其优质酱酒产能储能不可小觑。在市场营销层面，小角楼拥有三百余年历史的“中华老字号”曾红极一时，曾创下年销300万箱、全国销售超10亿瓶的记录。

　　实际上，发挥六朵金花“钻石边”辐射带动作用，丰富川酒产品体系。“四川盆地产区”因其无可复制的优势对于白酒企业品牌整体发展作用不容小觑，并在文化特征方面、品牌影响力方面、经济分量方面等，将四川打造为“世界蒸馏酒优势产区”更是意义重大。

　　值得关注的是，在川酒版图中非常明确了各产区角色定位，全方位提升川酒竞争力与价值。

　　宜宾产区通过五粮液“大国浓香”定位，明确川酒主体地位，体现川酒的品牌和文化，以在消费者心中形成鲜明的辨识度，提高浓香型白酒的影响力和竞争力。

　　泸州产区则以泸州老窖和郎酒为产区龙头，发挥泸州产区双名酒品牌战略优势，加强建设优质白酒核心产能区、品牌集聚区和白酒产业集群地。其中，郎酒作为“浓酱双优”战略的有力实践者，同时占据两大核心产区优势，将是提升四川酱酒产能品质品牌的市场地位的核心力量。

　　德遂绵巴产区通过剑南春为龙头企业，将产区打造成集生态、酿艺与文化‘三位一体’的发展典范，成为中国白酒产业文化生产力助力企业营销的绚丽名片。同时，巴中的小角楼、江口醇等企业深挖地域文化，产品在区域市场热销，是川酒版图德遂绵巴产区的重要组成部分。

　　成都产区在“一带一路”、“蓉欧+”的战略大背景下，将该产区打造为酒旅融合、三产互动样板。酒庄集群发展会是一步好棋。就在8月10日，成都酒业集团有限公司宣布成立，标志着成都产区有了新的动作，邛崃白酒产业也将有更大的想象空间。

　　同时，川酒集团、仙潭酒业作为赤水河流域主力，也将持续在产能与品牌端实现进阶。舍得、水井坊以及邛崃产区相关企业在酱酒领域的战术性布局，也将为四川酱酒风格和品牌缔造的推进贡献力量。

　　在持续提升川酒品牌影响力的方针下，四川白酒将深度发掘川酒独特的生态环境、技艺传承和文化内涵特点，着力打造“川酒大产区”品牌，并做强赤水河酱香产区品牌。显然，这也将是四川白酒保持头部竞争力的关键环节。

　　在强化“中国白酒四川盆地产区”概念时，四川省因其独特的水质、土壤、气候、微生物生态环境、悠久的历史传承、强大的技术工艺以及深厚的白酒文化，已然成为中国白酒的主要产区、浓香型白酒的核心产区以及最大的白酒品牌和原酒输出地。

　　业内人士指出，在整个四川产区，浓香氛围仍然浓厚，四川省出台的白酒产业相关政策，也将浓香品类价值重构放在重要位置。无论酿造技艺，历史传承、广泛的市场认知，浓香品类依然是中国白酒市场的主流。

　　如今全国每五瓶白酒就有两瓶产自四川，川酒“六朵金花”“十朵小金花”在行业内也极具声誉和影响力。在酱酒热的声量当下，以浓香型白酒为主的产区中，川酒依然是标杆。2020年四川白酒规上企业累计生产白酒367.6万千升，白酒产业产量、营收、利润分别占全国的49.6%、48.8%、33.4%。

　　通过数据不难发现，川酒产区白酒产量以及盈利能力小步快跑，并且逐渐发挥支柱型产业优势。川酒产区的目标以及规划清晰，作为白酒生产大省以及税收大省，随着协会对于白酒的投入逐渐加大，在政策层面也将会向白酒产业倾斜。

　　显然，产区不仅是产品品质的强硬背书，还是品牌在生产、建设、推广过程中的有力支撑。当前消费者趋于理性，随着产区概念的普及，产区品牌成为助推企业品牌和产品品牌的关键。

　　正如中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉所言，产区表达是中国白酒的核心的品质和价值表达。同时，只有发展白酒产区才能让世界看到真正的中国白酒。在业界看来，研究和推动白酒产区的概念，有利于中国白酒消费的认识，也有利于加快消费白酒的国际交流和推进中国白酒的国际化进程。

　　系列之三：

　　竞合时代下的产区方略，

　　产能，品质，消费者，什么才是最大的要务？