【酒业观察】酒业首次教育发展论坛，有何深意！

　　2021春季糖酒会，谈营销、推产品、讲趋势，论坛议题多多，一场业内首次举行酒业教育探讨尤为独特。

　　2021年4月5日，由四川源坤教育科技和宜宾酒股份有限公司联合主办，四川省酒类流通协会、四川威斯派克支持的“新时代 新消费”宜宾酒·中国酒业教育发展论坛，在成都安泰安蓉锦江宾馆成功举行，数百名酒业人士、媒体代表共同参与。

　　开场致辞

　　著名白酒专家、四川大学教授、中国食品工业协会白酒专业委员会技术顾问胡永松

　　胡老讲到，糖酒会有众多论坛，然而没有酒业教育的论坛，宜宾酒和源坤共同主办的“宜宾酒·中国酒业教育发展论坛”是一种创举。

　　宜宾酒位于世界蒸馏酒十大产区之一的宜宾，独有的产区优势、品牌优势及陈泽军董事长对职业技能教育的重视，让胡老对宜宾酒的发展充满了信心。在教育的促进下，不仅让宜宾酒一把手成为专家，更为企业发展培养了一大帮人。

　　酒业教育是白酒发展基础的基础，在市场、品牌、品质、经营理念、人才等影响企业和行业发展因素中，人才是关键。酒业教育能够培养人才，促进酒业的高质量发展。源坤在酒业教育方面取得了突出成绩，为白酒的高质量发展做出了很大的贡献，源坤不仅在讲中国白酒，还把国外酒种结合起来传播中国白酒。

　　酒业教育是为国家经济高质量发展服务，为白酒行业高质量发展服务，要通过酒业教育的引导，让消费者、生产者、收藏者、投资者认识中国白酒、了解中国白酒，进而热爱中国白酒。酒业教育正在推进行业从科学上进行发现、技术上进行发明，以此支撑中国白酒健康、稳固、持续的发展，去满足人们美好生活的追求。

　　主办方代表宜宾酒股份有限公司董事长、中国首席品酒师陈泽军

　　陈总代表主办方宜宾酒致辞时，讲到宜宾酒是以28家优质的白酒生产基地为核心，以“宜宾酒”为品牌标识，以整合发展为理念，以诚信经营为准则，强势打造的“宜宾白酒行业中的第二张名片”。近年来，宜宾酒在不断应用教育引导的方式让消费者更多地认识和了解宜宾酒。

　　在他看来，酒业教育是一门引导人们品味生活的美学，涵盖了从原粮酿造到销售消费的全部产业链条，但最终目的是满足人们对酒类消费更多的认知需求。他认为，随着酒业教育在白酒消费端的不断助力和支撑，白酒行业在品质表达和面向消费者的沟通会到达一个新的高度。

　　源坤教育科技联合创始人、全国白酒标准化技术委员会委员邹强

　　邹强在致辞中，谈到初心、责任和未来，希望通过这次论坛，进一步扩大酒业教育的影响，凝聚共同传播的力量，推进酒业教育统一战线和方法论的建立。现在消费者对白酒有很多误解，需要协会、企业、媒体、经销商等多方联合起来，多做正向传播。

　　酒业教育不是将消费者当成学生去教，而是需要我们更多地理解不同时代的消费者。具有更高消费能力和品味能力的消费者，需要的不仅仅是酒，而是酒带来的美好。我们要肩负起行业责任和时代使命，将白酒的美好讲给全世界的消费者。如果我们用教育引导的方式让全世界消费者都懂白酒了，那中国白酒的前途一片光明。

　　主题演讲

　　中国著名白酒专家、全国感官分析标准技术委员会委员钟杰

　　构建跨产业链的教育体系，再造消费者对白酒的认知体系

　　钟杰提出，要构建跨产业链的教育体系，再造消费者对白酒的认知体系。白酒行业存在四个痛点：第一，队伍知识结构较为落后；第二，生活化术语体系缺乏；第三，白酒现有传播难以满足消费者对美好生活需求的日益增长；第四，白酒的“品质”表达和传播是当前行业面临的难点。

　　十多年来，源坤从经销商到消费者，从品酒培训到游学，从国内到国外，从白酒跨界到多酒种，从线下到线上，一步步开创和引领了当前中国酒业教育。酒业教育要以市场为导向，紧跟市场的需求，解决当前行业存在的问题，要不断丰富和完善面向消费者的酒业教育课程体系，不停迭代和更新。他提出，酒业教育培训不是营销，而是通过教育再造消费者对白酒的认知。

　　白酒行业转向高质量发展，酒业教育在其中的价值和作用愈发明显和重要。他指出，酒业教育要进行自上而下的“系统谋划”，做好顶层设计才能更好推动酒业教育工作的开展。同时，酒业教育应该占据文化的制高点，通过传统文化引导人们对酒的尊重，并以暖人暖心的表达将酒文化解构为酿酒生态文化、种植文化、酿造文化等，只有这样消费者才能更加明明白白地消费白酒，并正确认识白酒。

　　白酒沉浸式互动体验是有趣的消费者教育

　　李渡酒业董事长、江西省十大经济人物汤向阳以“酒业教育促进企业高质量发展”为主题，从酒业教育的必然性与重要性、沉浸式体验＋文化李渡引领、长期主义下的未来消费者教育等三个维度探讨了酒业教育对于企业发展的重要价值。

　　他认为，每一个消费者都懂一点酒，但又都好像不全懂，加上老酒热、酱酒热的契机，现在是酒业教育的好时机。李渡酒业的沉浸式互动体验是有趣的消费者教育方式之一，通过让消费者体验众多的衍生产品，并让消费者在体验过程中玩起来，让消费者获得参与感、仪式感（拍感）、娱乐感，从而实现深体验、强认知和高传播。以体验激发消费者求知欲，传播正确的中国白酒知识，从而实现对消费者的教育和引导。

　　汤向阳提出，“文化引领”是消费者教育的终极目标，并且体验的核心要围绕品质，这是消费者教育的根本。

　　提高并完善酒业相关人才的学历教育层次

　　四川轻化工大学副校长罗惠波与大家探讨了如何通过学历教育让酒业提质增效，从而推动酒业的健康发展。他表示，当下四川轻化工大学正在着力提高并完善酒业相关人才的学历教育层次。

　　首先，巩固“1+3+5”人才培养体系，培养大批有知识、懂技术、能钻研的高素质复合型人才，为产业健康发展奠定良好的人才基础。其次，落实“1+X证书”制度试点，推进落实“白酒酿造工、侍酒师、品酒师”等资格证书制度，加大对提高行业从业者素质的培训，推动酒业高质量发展。最后，从需求侧出发，不断提高和完善学历教育层次，建立从专科层次到硕士研究生层次办学体系，积极申报博士点授权，主动耦合产业转型升级，筑梦发展。

　　通过强化学历教育对人才的培养，不断推进向行业和企业的人才输送，这将利于面向消费者的酒业教育传播工作，同时也能更利于提升消费者对白酒的认知水平。

　　由产品营销向教育营销转变

　　英国独立酒评人、国际葡萄酒烈酒大赛评委施晔从酒业教育中的消费教育的定义说起，她认为消费教育不等于广告、公关、促销，而是通过一定的手段，将公司、产品、服务、愿景等信息，传递给消费者，并获得认同。

　　面向酒类消费者的教育是观念和思想的植入，通过对知识的传播，让酒类消费者改变原有的思维习惯、消费方式，并将生活品味提升档次。她结合了众多极具特色的国外酒水产品与消费者沟通的案例，告知我们如何在潜移默化中对消费者实施影响，并达成对品牌的传播和诉求的表达。

　　在当前白酒行业向高质量发展的关键阶段，白酒企业应由传统的产品营销（低层次的被动销售）应向教育营销（引导市场的主动销售）转变。通过针对终端消费者和经销商的教育影响，实现白酒更加自信的面向消费者的表达，进而让消费者从为别人喝酒转向为自己喝酒。 

　　嘉宾对话

　　本次论坛特别邀请到了深圳市酒类行业协会秘书长杨克建；中国酒类包装创新设计新生代设计师、“盛古创意”创始人兼首席创意官付木强；网易酒香频道总监、北京酒类流通行业协会秘书长程万松；谏策咨询总经理、安徽酒类流通协会顾问刘圣松进行嘉宾对话。大家结合自身实践，对如何发挥酒业教育的价值，如何更好面向消费者进行知识传播等问题进行了探讨。

　　刘圣松总经理谈到，传统的营销咨询更多在于强调营销推广的模式和套路，更多的关注是产品和企业，随着消费意识崛起及酒业教育的深入，面向酒类消费者的教育开始广泛应用于咨询之中，这不仅利于营销方案的持续落地，更重要的是能够提升企业面向消费者的价值输出。

　　杨克建秘书长则分享了消费者教育培训的经验，作为一线城市的深圳，消费者有众多不同的特点和深入了解白酒等酒类知识的意愿。多年面向消费者的教育培训，对象逐步从精英意见领袖，到品牌商和经销商，并且现在有越来越多的消费者加入学习，看到了面向消费者进行酒业教育的希望和价值。不过现在面对的亟待解决的问题，是没有很好的、简单易行能够提供给消费者的课程和学习工具，这需要大家继续努力。

　　程万松总监结合从事媒体工作的经验，分享了消费者感兴趣的知识点，比如关于酒的酿造知识、品鉴知识等。他谈到，媒体要担当起传播的责任，并且媒体要首先具备专业的知识和素养，这样才能更好地带领消费者走向明白喝酒、喝明白酒的道路，以此倒逼酒业的品质提升。

　　付木强设计师分享了如何通过设计的方式，让基于消费者的酒类知识传播表达得到体现。他讲到，设计是保证外在品质，还要有内在品质支撑。设计是让美看得见，不过还需要进一步理解消费者，让酒香都能看见，这是面向消费者进行教育沟通的重要一环。

　　宜宾酒品鉴的消费教育实践

　　品鉴需要相关知识的导入，及品鉴实操过程的讲解。因此，宜宾酒陈泽军董事长分享宜宾酒品牌树立的历程，让消费者知晓宜宾酒的产区优势、品牌优势、规模优势、技术优势、品质优势，以此让消费者形成品鉴前的初步认知。

　　钟杰老师引导对三款宜宾酒进行品鉴。他讲到，一场面向消费者的品鉴沟通，需要做好环境的营造、品鉴道具的设计、品鉴流程的规划、品鉴方法的设计等，引导用正确的方法让消费者调动感官。同时，强调面向消费者的品鉴，需要可传播的品鉴方法、实用的品鉴道具，以及表达香和味的物品，引导消费者品鉴，不是告诉答案，而是教给消费者方法，让消费者得出自己的答案和选择。